Ajwain - Koptský kmín 20 g

Má hořkou, ostrou chuť s chutí připomínající anýz a oregano. Vůní je shodný s tymiánem, protože obě rostliny obsahují thymol, nicméně je aromatičtější a chutí pronikavější. I malé množství plodů může v jídle získat chuťovou převahu.

.

Použití:

• do sýru, falafel, domácí hummus
• často se praží či smaží na přepuštěném másle Ghí, což koření umožňuje rozvinout komplexnější aroma
• v indické kuchyni je častou ingrediencí Baghaaru směsi koření smaženého na oleji či másle, jež se používá k dochucování pokrmů z čočky.
• v Afghánistánu se plody adžvanu sypají sušenky a chléb

.

Více o Ajwainu: Kmín, po kterém muži poslouchají