Úvod » KOŘENÍ jednodruhové » Vanilkový lusk velký 15 - 17 cm vakuovaný
Vanilkový lusk velký 15 - 17 cm vakuovaný
skladem
Jedná se o nejčerstvější vanilkové lusky z nové sklizně z rodinných farem v Madagaskaru. Velikost 16 - 19 cm.
.
Lusky jsou konkrétně z regionu Sambava, které je hlavním centrem pro pěstování vanilky. Pochází z rodinné farmy pana Dominiqua. Domique byl velice vážený pán v oblasti vanilky a byl v mnoha pozicích a zastupitelstvích tykajících se ochrany vanilky a farmářů, sklizně a produkce a ekonomiky.
.
.
Vanilkový cukr z pravé vanilky vyjde 9x levněji než klasický vanilkový cukr z marketů. Počítejte se mnou. Za Vanilkový cukr z marketu dáte 8 Kč za 8 gramů, takže za kilo vanilkového cukru zaplatíte 1 000 Kč. Pokud vsadíte na pravý vanilkový cukr vyjde vás kilo na 119 Kč, protože 99 Kč vás stojí vanilkový lusk a 20 Kč kilo krystalového cukru.
.
1. způsob přípravy domácího vanilkového cukru – pokud nespěcháte
- Celý kvalitní vanilkový lusk vložíte do uzavíratelné sklenice s cukrem, může ho být až pět kilo.
- Lusk v cukru necháte minimálně 2 týdny, raději déle.
- Tento způsob je vhodný pokud nespěcháte. Vanilkový lusk pomalu uvolňuje aroma do cukru a trvá to delší dobu.
- Výhodou je, že můžete cukr následně doplňovat a vanilkový lusk aromatizuje cukr dál.
.
2. způsob přípravy domácího vanilkového cukru
- Rozpůlený vanilkový lusk, ze kterého jsme použili dužinu na výrobu nějaké sladké dobroty, nevyhazujeme. Byla by to škoda. Vydlabaný vanilkový lusk můžete vložit do uzavíratelné nádoby s cukrem a využít ho tak k aromatizaci cukru.
- Je to stejný postup jako u způsobu č. 1 s tím, že aromatizace cukru bude podstatně rychlejší než u lusku uzavřeného – celého.
.
3. způsob přípravy domácího vanilkového cukru
- Vanilkový lusk vydlabeme a dužinu (semínka) přidáme do uzavíratelné nádoby s cukrem.
- Tento způsob aromatizuje nejintenzivněji a nejrychleji.
- Musíme počítat s tím, že v cukru budou „černé tečky“, tedy zrníčka z lusku. Pokud vám to nevadí, není to určitě na závadu, naopak je to známka kvalitního vanilkového cukru.
.
4. způsob domácího vanilkového cukru
1 vanilkový lusk můžeme rozmixovat v 1 kg krystalového cukru a získat tak 100 % přírodní vanilkový cukr.
.
Jak silně aromatizovaný vanilkový cukr si připravit záleží na použití.
- Vanilkový cukr na posypávání bude lepší méně aromatizovaný.
- Vanilkový cukr do těsta a podobně je lepší více aromatizovaný, aby byl ve vyrobeném pokrmu „cítit“.
.
Vanilku můžete dát do alkoholu jako je rum, medovina nebo vodka opět nechat několik dní aromatizovat. Takový vanilkový rum nebo vodka jsou skvělé do míchaných nápojů i samozřejmě přímo k pití.
.
Do těst, nebo tam kde je v receptu mletá vanilka se používá dužina z lusku. Ostrým nožem vanilu podélně rozřízneme a vyškrábneme droboučká černá semínka, která se dále používají.
Do omáček nebo pudingů se lusk dá do studeného mléka a vyvaří se. Vanilku na závěr samozřejmě vyndáme a po opláchnutí ji můžeme zužitkovat třeba do výše zmíněného vanilkového cukru.
.
Další tip jak použít vanilkový lusk máme od paní Jiřiny Durecové Dittrichové: My vanilku (lusk) rozřízneme a dáme do dózy s třtinovým cukrem. 14 dní s tím klepeme a pak je výsledek úžasný. Provoní čaj a nebo přidáváme do vody s citronem a mátou
.
Mrkněte na video, které ukazuje jak dlouhá a těžká je práce s vanilkou pro místní lidi.
V současné době se vanilka používá v potravinářském průmyslu a v kuchyni jako přísada do sladkých jídel,
především moučníků, do pochutin jako je zmrzlina a čokoláda a výrobky z ní, do pudinků apod.
Je také součástí řady nealkoholických i alkoholických nápojů.
Vanilka se výborně snoubí s vůní kávy. Je možné ji přidat také do tabáku.
Přečtěte si PŘÍBĚH VANILKY
Země původu: Madagaskar
Zajímavosti
Mexičtí Indiáni věřili, že vanilka propůjčuje sílu, zahání únavu i strach a posiluje srdce. Používali ji jako afrodiziakum.
Vanilka se stále používá v alternativní medicíně. Dokáže totiž např. pomoci při nervových poruchách, depresevních stavech či nespavosti,
neboť zklidňuje psychiku. Navíc účinkuje také v případech nedobře fungujícího trávení.
Vanilku můžete vyzkoušet i při příliš vysokých teplotách, neboť by měla snížit horečku (tělesnou teplotu nad 38 °C).
Uváděny jsou rovněž pozitivní účinky na chudokrevnost. Měla by také podpořit srdeční činnost a dodat organismu energii.
Kategorie
E-shop
KONTAKTY
Speciálka na koření Kopra
Rooseveltova 790
160 00 Praha 6 Bubeneč
obchod@kopra.cz
+420 607 635 565
Kamenný obchod PO-ČT 12-19
PÁ 9-14
Vytvořeno systémem www.webareal.cz