Harissa

Kořenící směs Harissa je určená k přípravě originálních tuniských omáček určených k namáčení kousků grilovaného nebo pečeného masa a dušené zeleniny.

Přidává se také do polévek a dušených jídel. Můžeme jí také použít jako dip ke kebabu, do guláše, při grilování ryb nebo na čínu.

Vhodná je i na orientální jídla, omáčky, těstoviny, polévky, kuskus, dochucení rýže.

Harisssa je velmi oblíbená především v Alžírsku, Maroku a na Blízkém východě, přičemž často se jedná o prakticky neodmyslitelnou součást mnohých tamějších pochoutek. Arabové ji poeticky nazývají „tam, kde je západ slunce.“ A v tuniském městě Nabeul se každoročně koná festival zasvěcený tomuto koření a sjíždějí se na něj všichni příznivci harissy.

Složení: koriandr, paprika, římský kmín, chilli, sůl 40%, česnek

.

Minimální množství je 20 g.

.

Pokud požadujete rozdělení do více balíčků, napište to, prosím, do poznámky a připočítejte si balné 5 Kč za kus. Odkaz do balného zde. 

 .

Recept na Jehněčí s Harissou

Suroviny: 300 g vykostěného zadního jehněčího, 1 lžička harissy a olivový olej 

Jehněčí potřete lžičkou harissy a olivovým olejem. Grilujte 4–5 minut z každé strany. Nakrájejte a servírujte s opečeným chlebem pita, listy salátu, tzatziki a citronem.

Odposlechnuto: 

Kromě svých chuťových kvalit podporuje též naše zdraví a to hned v několika směrech.

• Harissa díky svému složení podporuje naši imunitu a pomáhá při nachlazeních.
• V chilli papričkách je obsažen přírodní alkaloid kapsaicin, který má protizánětlivé účinky a přispívá k podpoře krevní cirkulace, urychlení metabolismu a stimulaci žaludeční sekrece.
• Řeší křečové žíly a podporuje funkci srdce.
• Neodmyslitelnou součástí je i česnek, který se v lidové tradici používá jako prevence aterosklerózy a využívá se při potížích s žaludkem, sklerózou, vyrážkami a ekzémy.
• Koření se doporučuje i při revmatismu.
• Koriandr se zase využívá při trávicích potížích, nadýmání, křečích. Má příznivé účinky na nervovou soustavu a působí baktericidně.