Kampotský fermentovaný pepř v soli

Prodáváme 20 g množství ve skleničce.

.

Kampotský fermentovaný pepř v soli patří mezi skutečné gurmánské speciality. Pochází z oblasti Kampot v Kambodži, která je proslulá jedním z nejkvalitnějších pepřů na světě. Díky jedinečnému klimatu, minerální půdě a tradičnímu způsobu zpracování získává tento pepř chuť, kterou běžné pepře jen těžko napodobí.

Co znamená „fermentovaný v soli“?

Pepř se sklízí ještě zelený, tedy ve chvíli, kdy jsou kuličky čerstvé, šťavnaté a plné aromatických látek. Následně se konzervuje mořskou solí, která zároveň spustí přirozený proces fermentace. Díky tomu pepř změkne, zintenzivní svou chuť a získá hlubší, lehce slaný a velmi aromatický charakter.

Výsledkem jsou měkké pepřové kuličky, které můžete použít celé – není nutné je mlít.

Jak chutná

Kampotský fermentovaný pepř má velmi výraznou, ale přitom elegantní chuť.
Najdete v něm:

• jemnou pikantnost

• svěží zelené tóny

• lehkou slanost z mořské soli

• plné pepřové aroma

Na rozdíl od sušeného pepře nepůsobí ostře – jeho chuť je kulatá, šťavnatá a komplexní.

Jak pepř používat

Fermentovaný pepř v soli je oblíbený v moderní gastronomii i mezi šéfkuchaři. Používá se především celý nebo lehce rozdrcený.

Skvěle se hodí například k:

• steakům a grilovanému masu

• rybám a mořským plodům

• paštikám a masovým terinám

• sýrům

• vajíčkům

• omáčkám

• bramborám nebo grilované zelenině

Stačí pár kuliček a jídlo získá úplně nový rozměr.

Malý tip z kuchyně

Zkuste rozmačkat několik kuliček fermentovaného pepře do másla. Vznikne výborné pepřové máslo, které se skvěle hodí na steak, grilovanou zeleninu nebo čerstvý chléb.

Proč je Kampotský pepř výjimečný

Kampotský pepř patří mezi málo pepřů na světě, které mají chráněné zeměpisné označení původu (PGI). To znamená, že pravý Kampotský pepř může pocházet pouze z této oblasti a musí být pěstován tradičními metodami.

Každá kulička tak v sobě nese kus kambodžské krajiny, slunce i práce místních farmářů.

Jak skladovat

Protože je pepř naložený v soli, je dobré jej po otevření uchovávat v lednici a dobře uzavřený. Díky soli vydrží dlouho a zachová si své aroma.