Zelený pepř v solném nálevu s octem

Prodáváme 30 g množství ve skleničce

.

Zelený pepř ve slaném octovém nálevu je delikatesa, která si zachovává svěžest čerstvého pepře, ale zároveň získává jemně nakyslou a slanou chuť. Díky tomu je velmi aromatický, ale zároveň mnohem jemnější než klasický sušený pepř.

Pepřové kuličky se sklízí ještě nezralé – zelené, kdy jsou nejšťavnatější a plné přírodních silic. Aby si zachovaly svou barvu, strukturu i chuť, nakládají se do slaného nálevu s octem, který funguje jako přirozený konzervant.

Jak chutná

Zelený pepř v nálevu má výrazně odlišnou chuť než sušený pepř.

Typické jsou pro něj:

• jemná pikantnost

• svěží pepřová chuť

• lehká kyselost z nálevu

• šťavnatá struktura kuliček

Jeho chuť je lehčí, svěžejší a méně pálivá, proto se skvěle hodí i do jemnějších jídel, kde by klasický pepř mohl být příliš dominantní.

Jak pepř používat

Kuličky jsou měkké a šťavnaté, takže je můžete použít celé nebo lehce rozdrcené. Před použitím je někdy dobré je krátce opláchnout, pokud chcete zmírnit slanost nálevu.

Výborně se hodí například do:

• smetanových omáček (například pepřová omáčka ke steaku)

• steaků a minutek

• paštik a terin

• těstovin

• salátů

• ryb a drůbeže

Velmi oblíbené jsou také v klasické francouzské pepřové omáčce.

Malý tip z kuchyně

Zkuste přidat několik kuliček zeleného pepře do smetanové omáčky ke steaku. Stačí je lehce rozmáčknout v pánvi spolu s výpekem, přidat smetanu a nechat krátce provařit. Výsledkem je jemná, aromatická pepřová omáčka s krásnou vůní.

Proč je zelený pepř jiný než černý

Zelený, černý i bílý pepř pocházejí ze stejné rostliny – pepřovníku černého (Piper nigrum). Rozdíl je pouze ve způsobu sklizně a zpracování.

• Zelený pepř – sklízí se nezralý a konzervuje se, aby zůstal zelený

• Černý pepř – zralé bobule se suší, čímž zčernají a získají výraznější ostrost

• Bílý pepř – bobule se nechají plně dozrát a poté se odstraní slupka

Zelený pepř je tedy nejjemnější a nejčerstvější chuťová varianta pepře.

Jak skladovat

Po otevření doporučujeme pepř uchovávat v lednici a dobře uzavřený. Kuličky by měly být stále ponořené v nálevu, aby si zachovaly svou kvalitu a aroma.